Ambizione:Minestrone di uva, papaia, mango, pepe affumicato nelle foglie di mango, buccia di limone e arancia, mirtilli, dai-dai di yogurt alla farina di birra

(F,G)

Creatività:Tart tatin di mele smith alla bottarga, gelato di macadamia tostata, cannoncino aperto, gocce di fondente e olio al basilico

(A,G,D,H,F)

Eleganza:Gelato di marron glacè, colatura di miele, wafer di passion fruit e nocciola, gianduia al sale, mousse di marron glacè rhum, panna e foglia d’oro

(C,F,G,H)

Passione:Zuppa di fragole, pistacchi salati, uvetta di corinto, creme caramel alla liquirizia e piramide di fondente al caramello

(A,H,C,F,G)

Provocazione:Polenta di maranello alla maggiorana, ragù di vitella dolce e carote fritte, torrone e mirtilli, tisana Gourmand

(C,F,G,H,I,L)

Ricerca:Ventaglio di fonzer, miss damman agli anacardi tostati e salati, feijoa e asparago bianco canditi, salsa di feijoa e lime

(A,C,G,H)