Fiore di calamari crudi alla soia e zenzero, gelato di mandorle e porcini

(A, F, H, N)

4, 3, 4 di salmone e gelatina di consommé di chianina, cavolo nero all’aceto di josko, manioca e yogurt, liquore di abete

(D, G, I)

Zuppa di Pomodoro, basilico e pecorino, pallotte cacio e ova con avocado

(A, C, G)

Liquido di lenticchie, tartufo nero, aglio e alici, patate ratte al pepe selvaggio

(D, I)

Fettuccine con farina di castagne tostata e tartufo bianco

(A, C, G, H)

Carnaroli al christmas the con fichi e bucce di fichi al pepe del Nepal

(G, I)

Triglia e Triglia con sable alla camomilla, uva, radice nera, carciofi, spinacini e cime di broccoletti

(A, C, D, G)

Pollo di Borgogna, crudo di gamberoni rossi alle erbe, farina di banane e peperoni rossi, ghiacciolo di passion fruit ai semi di papavero

(B, I)

Chicca di Strachitunt e pere, caviale, cialda di noci pecan e miele, salsa di pere Williams e aceto balsamico, distillato di bucce di pere

(A, C, G, H, L)

Dessert a scelta libera dalla carta

Piccola Pasticceria e Praline